Musaca cu pui si mozzarella

Si iata ca a sosit si premiul, celebrul vas Pyroflam cel mult dorit! Abia am asteptat sa pun in practica o reteta care poate fi realizata cu succes in acest tip de vase!

M-am decis, dupa multe ezitari si razgandiri, la o "mousaka" cu carne de pui si branza mozzarella. Este un fel mai diferit de musaca deoarece se inlocuieste carnea de porc cu cea de pui, se adauga mozzarella si in plus se condimenteza cu aromatul busuioc.

Ingrediente:

1 vas Pyroflam de 2 l :)

1 kg de cartofi

500 g carne tocata de pui

3 foi de dafin

2 ardei capia rosu copti

1/2 kg rosii

2 cepe

sare, piper, boia de ardei

frunze de busuioc proaspat

300 g branza mozzarella

3 oua

1 lingura de faina

1 cub de unt

3 linguri de pesmet

Mod de preparare:

Se pregatesc ingredientele si se pun  la indemana.

Se fierb cartofii in apa cu sare timp de o jumatate de ora, dupa care se lasa la racit. Intre timp se realizeaza sosul. Se pune la calit ceapa, frunzele de dafin impreuna cu carnea si se lasa sa se rumeneasca usor, dupa care se adauga ardeii copti taiati cubulete si frunzele de busuioc maruntite. Se pune apoi faina si boiaua de ardei, dupa care se "stinge" totul cu pasta de tomate care a fost pregatita in prealabil din rosiile oparite, decojite si mixate in blender. Se condimenteaza cu sare, piper si se lasa la racit urmand ca la final sa se amestece cu doua oua batute.

Se pregateste vasul: se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet.

Se aseaza straturi alternative de cartofi taiati rondele, sos si mozzarella razuita pana rezulta 3 straturi din  fiecare, ultimul fiind din cartofi. Se unge totul cu un ou batut amestecat cu mozzarella razuita, se presara frunze de busuioc, piper sau boia de ardei si se da vasul la cuptorul incins la o temperatura de 190 C, acoperit, pentru 15 minute. Dupa ce timpul s-a scurs se ia capacul si se mai lasa inca 15 minute pentru ca sa prinda o crusta aurie.

Se scoate din cuptor, se feliaza si se serveste fierbinte.

Pofta buna!

Pulpe de pui la cuptor

Pentru ca a aparut un concurs nou si ma indeamna la o noua provocare, am decis sa gatesc niste pulpe de pui delicioase la cuptor. Este o reteta simpla, dar pur si simplu delicioasa.

Este vorba despre concursul de bloguri " Bucatar real " organizat de catre hypermarketul cu acelasi nume. Premiul consta in produse din gama Pyroflam, o serie de vase cu calitati unice pe care si le-ar dori fiecare dintre noi in propria bucatarie. De asemenea, intr-o a doua etapa se pot castiga chiar si vouchere pentru cumparaturi  în valoare de 300, 200 sau 100 RON.

Banuiesc ca deja ati auzit de aceste vase si ati acumulat puncte bonus pentru colectie, mai ales daca sunteti client al hypermaketului Real.

Am ales aceasta reteta deoarece s-ar gati perfect intr-un vas Pyroflam, mai ales ca in timpul coacerii temperatura trebuie crescuta treptat, iar pentru fragezirea carnii, in prima parte a coacerii pulpele trebuie acoperite cu un capac.

Ingredinte:

8 pulpe de pui inferioare si superioare

mix condimente ( legume deshidratate, maghiran, cimbru, boia de ardei, sare de usturoi si piper)

1 pahar de vin alb demisec

ulei de masline

Mod de preparare:

Se pregateste mixul de condimente si se pudreaza pulpele proaspat spalate.

Neavand un vas Pyroflam am folosit un vas clasic din ceramica.

Se aseaza carnea in vas, se stropeste cu ulei de masline si se toarna vinul. Se acopera cu capacul si se da la cuptor pentru 10 minute la o temperatura de 150-160 C.

Apoi, temperatura se creste treptat la fiecare 20 de minute cu cate 10 C pana se ajunge la 190 C, dupa care se ia capacul si se mai lasa inca 10 minute. In timpul coacerii carnea se unge din cand in cand cu sosul format. Daca scade prea mult se poate completa cu supa de pui sau apa.

Se servesc fierbinti alaturi de niste crochete din cartofi ( http://sorinaskitchen.blogspot.com/2012/02/crochete-din-cartofi-cu-telemea.html ) si ciuperci umplute ( http://sorinaskitchen.blogspot.com/2011/05/ciuperci-umplute.html ).

Pofta buna!

Vitel provencal cu ciuperci

O friptura delicioasa pentru un pranz sau o cina cu aroma provensala acompaniata de savoarea champignoanelor brune.Poate fi servita alaturi de un piure de cartofi, cum am facut si eu, sau poate fi acompaniata de o portie de cartofi pai.

Ingrediente:

1 kg carne de vitel ( preferabil muschiulet)

1 kg ciuperci champignon brune ( sunt mai aromate)

sare

piper

mix ierburi de Provence

400 ml vin rosu demisec

1 lingura sos Worcester

200 ml apa sau supa de pui

1 morcov

1 ceapa

2 catei usturoi

1/4 telina

1 radacina de ptrunjel

piper boabe

4-5 foi de dafin

8 linguri ulei de masline

1 lingura de amidon

Mod de preparare:

Se face o marinata din vin, apa, sos Worcester, felii de morcov,ceapa, telina, patrunjel, piperul boabe, 3 linguri ulei de masline si foile de dafin. Se fierbe pana da in clocot, se condimenteaza cu sare si piper, dupa care se adauga un "pumn " din mixul de ierburi si la final bucata de carne proaspata. Se tine la marinat pentru cel putin 3 ore. Este de preferat sa se marineze 24 de ore ca sa se desfaca fibra carnii, dar din lipsa de timp se poate opta si pentru varianta scurta.

Intre timp se prepara ciupercile. Acestea se spala, se taie feliute si se calesc in 5 linguri de ulei de masline.

Dupa ce s-au calit, se sting cu marinata strecurata, pastrand putin si pentru ungerea fripturii in timpul coacerii. Calirea ciupercilor, dupa cum se vede, trebuie asadar sincronizata cu timpul de marinare.Se mai fierb cinci minute dupa care se adauga amidonul diluat cu putina apa , se mai fierbe un clocot si se trage la o parte lasandu-se sa se odihneasca.

:)

Se ia bucata de carne marinata si se unge cu untul care a fost amestecat cu sare, piper, ierburi provencale si cei doi catei de usturoi pisati, dupa care se impacheteza intr-o folie de aluminiu. Se pune intr-o tava plina cu apa si se da la cuptorul incins la 180 C pentru 30 de minute.

Dupa o jumatate de ora se scoate din cuptor, se desface folia lasand sa curga sosul format in tava si se mai da pentru aproximativ inca 1 ora la cuptor. Daca va place mai in sange reduceti timpul cu 15 minute, iar daca va place bine facuta se adauga inca 15-20 de minute la timpul de gatire. In tiumpul coacerii se unge din cand in cand cu sosul din tava si cu restul de marinata.

Sosul cu ciuperci se toarna intr-un vas sau pe un platou incapator urmand ca bucata de friptura sa se aseze in centrul vasului turnand din sos astfel incat sa se impregneze cu aromele formate. Acest lucru se realizeaza cat friptura este fierbinte.

Se serveste langa turnulete din piure de cartofi ornate cu ciupercute si fire de oregano sau apleland fiecare la propria imaginatie.

Bon apetit!