vineri, august 17, 2012

Placinta economica de cartofi cu carnati

Neavand mai nimk prin frigider, cu o lene maaare de a merge la supermarket si cu o foame imensa ( deh, suntem doua si nu ne mai ajunge mancarea :)) ) m-am gandit sa adun toate "ramasitele" si sa incropesc ceva. Si a iesit o delicioasa placinta-rulada cu cartofi, branza, carnati si cateva feliute de snitel din piept de pui :P


Ingrediente:


500 g cartofi
150 g faina
2 oua
1 lingurita sare
200 g carnati uscati ( sau alte mezeluri, snitel etc)
200 g branza ( merge de orice fel, de la mozzarela pana la branza de burduf)
1 legatura de patrunjel verde
1 galbenus
1 lingurita de susan ( mac, chimen etc- ce mai aveti prin camara :))

Mod de preparare:

1.Speli cartofii bine si ii pui la fiert in apa cu sare. Scurgi apa, ii lasi sa se raceasca si, ii cureti de coaja, dupa care il faci piure.

2. Adaugi in piure ouale, faina, sarea si framanti un aluat omogen. Asezi aluatul pe un servet presarat cu faina si il intinzi in forma de dreptunghi.

3. Branza maruntita in prealabil o imprastii peste aluat, dupa care asezi feliile de mezeluri si verdeata tocata marunt lasand cativa cm pe margine.


4. Indoi marginile mai scurte si, cu ajutorul prosopului, rulezi cu grija aluatul.

Asezi rulada intr-o tava unsa cu unt sau cu ulei, o ungi cu galbenusul batut si o presari cu susan . O introduci in cuptorul preicalzit pentru 30-40 de minute.


O poti servi calda sau rece, ca si aperitiv sau, de ce nu, ca fel principal la cina.
Pofta buna va doresc!


 

luni, iulie 30, 2012

Placinta mediteraneana cu verdeturi

Simpla, delicioasa, usoara ...poate tine locul unei cine dupa o zi caniculara, ceea ce experimentam de mult timp :) sau poate constitui un simplu aperitiv. Alegeerea va apartine!
Se poate servi alaturi de niste masline sau rosii proaspete asezonate cu ulei aromat de masline.


Ingrediente:

300 g faina
25 g drojdie
175 ml lapte
2 oua
50 g unt
1 lingurita zahar
1 lingurita rasa sare
100 g branza de vaci
300 g branza telemea sau feta
100 g mozzarella sau cascaval
2 linguri gris
1 iaurt mic ( de ex Cremoso)
piper
frunze de busuioc, patrunjel si rozmarin proaspete
1 praf de oregano uscat
boia de ardei dulce

Mod de preparare:

Se face un aluat din drojdia lichefiata cu zaharul, doua linguri de faina  si 50 ml lapte( care va dospi pentru 15 minute intr-un bol). Se amesteca apoi cu untul topit si laptele ramas ( atentie, lichidele sa fie caldute si nu fierbinti ), un galbenus si faina. Se framanta pentru 10 minute pana se obtine un aluat elastic si se pune la dospit din nou, ferit de curenti de aer, langa o sursa de caldura ( acum e chiar simplu, e cald peste tot :)) ) pentru inca 25 de minute. Dupa ce a dospit, se imparte aluatul in doua parti egale, se intinde fiecare in forma pe care o doriti ( eu am folosit o tava pentru tarte, deci am intins aluatul in forma rotunda ) si se aseaza in tava impaturindu-l in patru si desfacandu-l apoi in tava.

Cat timp aluatul dospeste se face umplutura: se freaca branza de vaci impreuna cu un ou, iaurtul si un varf de cutit sare. Se adauga apoi telemeaua si mozzarella razuita, verdeturile tocate, piperul si grisul. Va rezulta o pasta cremoasa si aromata care se distribuie peste primul strat de aluat.


Se acopera cu celalalt strat de aluat lipindu-le la margine si se inteapa din loc in loc cu furculita ca sa nu faca basicute de aer si se unge cu albusul ramas amestecat cu putin lapte. Se presara cu boia de ardei, piper, sare si oregano uscat.

Se da tava la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de 180 C.
Se scoate apoi din cuptor, se lasa sa respire, se feliaza si se serveste cu pofta!
:) 


duminică, iulie 08, 2012

Placinta cu fructe de padure


A sosit si vremea fructelor proaspete, culese din gradina dimineata pe racoare! Mari amatori de tarte si placinte cu fructe, a mea familie de abia a asteptat sa fie gata, sa se poata desfata cu explozia de arome concentrate intr-o felie!
Iata si reteta...


Ingrediente:

Pentru blat
300 g faina
175 ml lapte
25 g drojdie
1 galbenus de ou
50 g unt sau margarina
1 lingura de zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de rom
1 lingurita coaja de lamaie razuita

Pentru crema de branza
200 g branza de vaci
100 g zahar
1 lingurita coaja de lamaie razuita
1 strop esenta de vanilie
1 plic de budinca de vanilie sau crema pentru tarte
2 oua
1 varf de cutit sare

In plus,
500 g afine proaspete
200 g zmeura
150 g zahar pudra
1 plic de gelatina rosie
2 linguri  amidon de porumb

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza, dupa care se dilueaza cu 50 ml lapte caldut si se adauga 3 linguri de faina.Maiaua se lasa la dospit pentru 15 minute, acoperita cu folie alimentara.
Apoi se adauga grasimea topita, galbenusul de ou, laptele ramas si faina. Se framanta cu mana aproximativ 8 minute si se mai lasa o data la dospit pana isi dubleaza volumul. Eu las de obicei aluatul sa dospeasca cam 30 - 40 de minute...
Dupa ce timpul s-a scurs, se intinde aluatul intr-o forma rotunda pe masa infainata pana ajunge la grosimea de 1 cm, dupa care se repartizeaza in tava pentru tarte. Eu impatur aluatul in patru, il asez in forma dupa care il desfac si il aranjez.


Se freaca branza de vaci cu zaharul, se adauga ouale, sarea si aromele, apoi praful pentru budinca.
In adancitura formata in tava se distribuie crema de branza, crema care se poate realiza in timpul de dospire a aluatului.


Se da la cuptor pentru 35-40 de minute la o temperatura de maxim 180 C.
Cat timp placinta noastra se coace, desavarsindu-si aromele, se realizeaza toppingul delicios. Afinele ,care au fost puse la scurs din timp, amestecate cu zaharul, se pun intr-o cratita si se dau in clocot. Cand fierb, se adauga amidonul amestecat cu 4 linguri de apa si se mai fierbe putin. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.


Se scoate placinta din cuptor...


se lasa 5 minute sa "respire", dupa care se unge cu sosul de afine si se presara cu zmeura.
Se face apoi, pentru fixare, un jeleu, din zeama scursa de la afine, eventual diluata cu putin ceai de fructe de padure (sau afine) si gelatina rosie conform instructiunilor de pe pachetel. Se distribuie uniform peste fructe si se lasa la racit.


Se serveste rece, alaturi de un glob de inghetata si topping de zmeura.


Racoritoare si plina de vitamine!